根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹(zhu)筍(sun)(sun)、麻竹(zhu)筍(sun)(sun)、箭竹(zhu)筍(sun)(sun)、雷竹(zhu)筍(sun)(sun)、方竹(zhu)筍(sun)(sun)等(deng)。

竹(zhu)筍是(shi)發物，尤其是(shi)春筍，容(rong)易引起(qi)哮喘、鼻炎以及皮膚(fu)病。

竹(zhu)(zhu)筍一(yi)年四季都會生(sheng)長出來，但是春(chun)季時(shi)竹(zhu)(zhu)筍口感最好，這也是春(chun)筍價格一(yi)直居(ju)高不(bu)下(xia)的(de)原因(yin)。

竹筍圖(tu)片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)(zhu)筍的(de)熱(re)量低、營養價(jia)值高，還(huan)含有較多膳食纖維，適(shi)量食用竹(zhu)(zhu)筍不僅可以開(kai)胃(wei)健脾(pi)、通腸(chang)排便，還(huan)能增強機(ji)體免疫力，為(wei)身體補充養分。

MAIGoo網(wang)編提醒大(da)家注(zhu)意，新(xin)鮮的竹筍食用(yong)前若處理不當，會(hui)使人接觸到有毒(du)物(wu)質氰化(hua)氫，危害身體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大(da)量的草(cao)酸成分(fen)，這種草(cao)酸可以影(ying)(ying)響(xiang)人(ren)體對(dui)鈣、鋅的吸(xi)收，而缺乏鋅會導致(zhi)性(xing)(xing)欲(yu)下降、性(xing)(xing)機(ji)能減退，因此(ci)男(nan)人(ren)吃多(duo)了竹筍是(shi)會影(ying)(ying)響(xiang)性(xing)(xing)功能的。

女生吃筍多有什么危害：竹(zhu)筍是一種寒(han)(han)性食品(pin)，因此女性吃(chi)(chi)多了之后，容(rong)易導(dao)致(zhi)體寒(han)(han)，如(ru)果(guo)在經期(qi)吃(chi)(chi)很(hen)多竹(zhu)筍，還容(rong)易引起痛(tong)經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹筍(sun)的(de)價(jia)格(ge)是比(bi)較貴(gui)的(de)，冬筍(sun)的(de)價(jia)格(ge)在7-10元(yuan)一(yi)斤(jin)(jin)(jin)左(zuo)右(you)，而春筍(sun)的(de)價(jia)格(ge)就更貴(gui)了，一(yi)斤(jin)(jin)(jin)最少要(yao)十五元(yuan)。筍(sun)干的(de)價(jia)格(ge)也是比(bi)較貴(gui)的(de)，因(yin)為竹筍(sun)含水量比(bi)較大，一(yi)斤(jin)(jin)(jin)筍(sun)干往往要(yao)兩(liang)三斤(jin)(jin)(jin)竹筍(sun)才(cai)能做成，所以一(yi)斤(jin)(jin)(jin)筍(sun)干差不多要(yao)二(er)三十元(yuan)。

買購網編輯(ji)溫馨(xin)提示：以上(shang)價格(ge)信(xin)息來源于網絡，僅供參考，具體價格(ge)請以實際購買為準。

看顏色：新鮮的(de)竹筍以筍殼(ke)嫩(nen)黃色者為佳，因為這樣就代表它(ta)的(de)筍肉是(shi)比較鮮嫩(nen)的(de)。

看筍節：竹(zhu)筍的(de)節(jie)和節(jie)之間的(de)結構越緊密，就代表竹(zhu)筍的(de)肉質越細嫩。如(ru)果竹(zhu)筍的(de)節(jie)之間的(de)距離比較大的(de)話(hua)，說明(ming)它(ta)已經比較老了，吃起來不(bu)好吃。

看大小：不(bu)建議大家買太大的(de)新鮮竹(zhu)筍，因(yin)為(wei)竹(zhu)筍太大，根部纖維會變粗老化，口感沒有那(nei)么好。

看根節：根薄(bo)、節(jie)密、紋細、身闊(kuo)的(de)筍(sun)干質(zhi)地更嫩。節(jie)疏、紋粗、有老筋的(de)筍(sun)干質(zhi)地老，吃(chi)起來(lai)不(bu)好吃(chi)。

看色澤：筍色淡黃(huang)，棕黃(huang)至褐黃(huang)，且(qie)有光澤(ze)的筍干品質好。

聞味道：品(pin)質(zhi)好的筍(sun)干(gan)聞(wen)(wen)起來有(you)一股(gu)清新自(zi)然的味(wei)道，霉變的筍(sun)干(gan)聞(wen)(wen)到的是霉的氣味(wei)。

竹筍炒肉：將竹筍(sun)切(qie)片(pian)后(hou)焯(zhuo)水備用。豬肉(rou)切(qie)絲(si)后(hou)用玉米淀粉抓拌均勻。鍋里倒(dao)油(you)，油(you)熱后(hou)放入紅(hong)辣椒和生姜絲(si)炒香，然后(hou)倒(dao)入肉(rou)絲(si)炒散，炒到肉(rou)絲(si)變色(se)后(hou)加入竹筍(sun)片(pian)，加鹽調味即可(ke)。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝去外殼，切掉老根，用刀背拍松后(hou)(hou)切成段。鍋中多倒一點油，油溫七成熱時下入筍段煸炒幾分(fen)鐘，然后(hou)(hou)調(diao)入料酒(jiu)，加生(sheng)抽和糖翻炒幾下，加蓋(gai)燜3分(fen)鐘。燜好后(hou)(hou)調(diao)入雞精(jing)，撒入香蔥即(ji)可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將(jiang)筍干(gan)泡發后(hou)(hou)撕開(kai)，然后(hou)(hou)切段。將(jiang)五(wu)花(hua)肉切成方(fang)塊，冷(leng)水下鍋(guo)，加生姜、料(liao)酒，大火(huo)(huo)煮開(kai)后(hou)(hou)撇去浮沫，將(jiang)五(wu)花(hua)肉撈起(qi)沖洗(xi)干(gan)凈。砂鍋(guo)燒(shao)熱后(hou)(hou)放入(ru)五(wu)花(hua)肉，煸至兩面金黃(huang)后(hou)(hou)，下入(ru)冰糖，炒出糖色，然后(hou)(hou)加筍干(gan)、蔥段、蒜片、老(lao)抽，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)。接著加干(gan)山楂和水，轉小火(huo)(huo)燉40分鐘。燉好后(hou)(hou)改中火(huo)(huo)收汁，最后(hou)(hou)加少許食鹽調味(wei)，一道筍干(gan)紅燒(shao)肉就做好了(le)。

酸筍怎么腌制：將竹筍(sun)剝去筍(sun)殼，切成筍(sun)絲(si)或筍(sun)片，放(fang)入(ru)陶(tao)罐中。往陶(tao)罐中注入(ru)清(qing)水，沒(mei)過食材。撒上適(shi)量食鹽，密封陶(tao)罐。將陶(tao)罐置于陰涼處一個月左右即(ji)可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮(xian)竹(zhu)筍中含有大量草酸，因此在(zai)烹飪之前，需要用開水焯燙3-5分鐘，這(zhe)樣可以避免(mian)做(zuo)出來的竹(zhu)筍發苦。

苦(ku)竹筍(sun)(sun)可以放到(dao)清水中浸泡8小時，中間需要(yao)換三次水，這(zhe)樣就能有效去除(chu)鮮竹筍(sun)(sun)的(de)苦(ku)味了。

將干竹筍(sun)放入(ru)清水(shui)中(zhong)，浸泡24小時左右(you)。中(zhong)途需(xu)要換(huan)1-2次水(shui)。然后將泡好的筍(sun)干放入(ru)冷水(shui)鍋中(zhong)，加一小勺白糖煮開。將煮好的筍(sun)干撈出，再(zai)用涼(liang)水(shui)沖洗3-5遍即(ji)可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍(sun)干(gan)放(fang)入(ru)保鮮袋(dai)內(nei)，擠出袋(dai)中空氣后(hou)(hou)扎緊(jin)袋(dai)口，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)冰箱冷凍室內(nei)保存。

品種選擇：竹筍的品(pin)種(zhong)比較多(duo)，一(yi)般母竹可以選擇窄葉竹，這(zhe)種(zhong)品(pin)種(zhong)的竹筍產(chan)量比較高。

種植時間：竹苗栽植時間一(yi)般在(zai)2-3月份，這時溫度和氣候有利(li)于竹苗生長。

種植地選擇：選(xuan)擇(ze)在肥沃疏松、土層(ceng)深厚的微(wei)酸性土壤種(zhong)植竹(zhu)(zhu)筍比較好，這樣可以增加竹(zhu)(zhu)筍的產量。

整地播種：種(zhong)植前進行(xing)整地，整地以穴狀整地為主，這樣方便管理種(zhong)植。