根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹筍、麻(ma)竹筍、箭竹筍、雷竹筍、方竹筍等。

竹筍是發物(wu)，尤其是春筍，容易引起哮喘、鼻炎以及皮膚病(bing)。

竹筍(sun)一年四季(ji)都會生(sheng)長出來，但(dan)是春(chun)季(ji)時竹筍(sun)口感(gan)最好，這(zhe)也是春(chun)筍(sun)價格一直居高不下的原因。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹筍的熱量(liang)低、營養(yang)價值(zhi)高(gao)，還(huan)含有較多膳食(shi)纖維(wei)，適量(liang)食(shi)用(yong)竹筍不僅可(ke)以開(kai)胃健脾、通(tong)腸排便，還(huan)能增(zeng)強機體(ti)免疫力，為身體(ti)補充養(yang)分。

MAIGoo網(wang)編提醒(xing)大家注(zhu)意，新鮮的(de)竹筍食用前若(ruo)處理不當(dang)，會使人接觸到有毒物(wu)質氰化(hua)氫(qing)，危害身體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大量的(de)草(cao)酸(suan)成分，這種草(cao)酸(suan)可(ke)以影響人(ren)體對鈣、鋅的(de)吸收(shou)，而缺乏鋅會導(dao)致性欲下降(jiang)、性機能(neng)減退，因此男人(ren)吃多了竹筍是(shi)會影響性功能(neng)的(de)。

女生吃筍多有什么危害：竹筍(sun)是一種寒性(xing)食品(pin)，因此女性(xing)吃(chi)(chi)多(duo)了之后，容(rong)(rong)易(yi)導致體寒，如(ru)果(guo)在經期吃(chi)(chi)很多(duo)竹筍(sun)，還容(rong)(rong)易(yi)引起痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)價格是比較貴的(de)，冬(dong)筍(sun)(sun)的(de)價格在7-10元一(yi)斤(jin)左(zuo)右(you)，而春筍(sun)(sun)的(de)價格就更貴了，一(yi)斤(jin)最少要十五元。筍(sun)(sun)干(gan)的(de)價格也是比較貴的(de)，因為竹(zhu)筍(sun)(sun)含水量比較大(da)，一(yi)斤(jin)筍(sun)(sun)干(gan)往往要兩(liang)三(san)斤(jin)竹(zhu)筍(sun)(sun)才能做成，所以一(yi)斤(jin)筍(sun)(sun)干(gan)差不多要二三(san)十元。

買購網(wang)編輯溫(wen)馨提示(shi)：以上(shang)價(jia)格信息來源于(yu)網(wang)絡，僅供參考，具體價(jia)格請以實際購買為準。

看顏色：新鮮的竹筍(sun)以筍(sun)殼嫩(nen)黃(huang)色者為佳，因(yin)為這樣就代表它的筍(sun)肉(rou)是比較鮮嫩(nen)的。

看筍節：竹(zhu)筍的(de)節和節之間的(de)結構越緊密，就代(dai)表竹(zhu)筍的(de)肉質(zhi)越細嫩。如果(guo)竹(zhu)筍的(de)節之間的(de)距(ju)離比較大的(de)話(hua)，說明它已經比較老了，吃(chi)起(qi)來不好(hao)吃(chi)。

看大小：不建議(yi)大(da)家買太大(da)的新鮮竹筍(sun)，因為竹筍(sun)太大(da)，根部纖維會變粗老化，口感沒有那(nei)么好。

看根節：根薄、節密、紋細、身闊的(de)筍(sun)(sun)干質(zhi)地(di)更(geng)嫩(nen)。節疏、紋粗、有老筋的(de)筍(sun)(sun)干質(zhi)地(di)老，吃(chi)起來不好吃(chi)。

看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的筍干品質好。

聞味道：品(pin)質好的(de)筍干聞起(qi)來有(you)一(yi)股清新自然(ran)的(de)味(wei)道，霉(mei)變(bian)的(de)筍干聞到的(de)是霉(mei)的(de)氣味(wei)。

竹筍炒肉：將(jiang)竹筍切(qie)片后(hou)(hou)(hou)焯(zhuo)水備用。豬肉切(qie)絲(si)(si)(si)后(hou)(hou)(hou)用玉米淀(dian)粉抓拌均勻。鍋里倒油，油熱后(hou)(hou)(hou)放入(ru)紅辣(la)椒(jiao)和(he)生(sheng)姜絲(si)(si)(si)炒香，然后(hou)(hou)(hou)倒入(ru)肉絲(si)(si)(si)炒散，炒到肉絲(si)(si)(si)變色后(hou)(hou)(hou)加入(ru)竹筍片，加鹽(yan)調味即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝去(qu)外殼(ke)，切(qie)掉老根，用刀背(bei)拍(pai)松后切(qie)成段(duan)。鍋(guo)中多倒(dao)一點油(you)，油(you)溫七成熱時下入(ru)筍段(duan)煸炒(chao)幾分鐘(zhong)，然后調(diao)入(ru)料(liao)酒，加(jia)(jia)生抽和糖翻炒(chao)幾下，加(jia)(jia)蓋燜3分鐘(zhong)。燜好(hao)后調(diao)入(ru)雞精(jing)，撒入(ru)香蔥即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將(jiang)筍干(gan)泡發后撕開，然后切(qie)段。將(jiang)五(wu)花肉(rou)切(qie)成方塊，冷水下(xia)鍋(guo)，加(jia)(jia)生姜、料(liao)酒，大火煮開后撇(pie)去(qu)浮沫，將(jiang)五(wu)花肉(rou)撈(lao)起(qi)沖洗干(gan)凈。砂鍋(guo)燒熱后放入五(wu)花肉(rou)，煸至兩面金黃后，下(xia)入冰糖，炒(chao)出(chu)糖色，然后加(jia)(jia)筍干(gan)、蔥段、蒜片、老(lao)抽，翻炒(chao)均勻。接著加(jia)(jia)干(gan)山楂和水，轉小火燉40分鐘。燉好后改中火收汁，最后加(jia)(jia)少(shao)許食鹽調味，一道筍干(gan)紅燒肉(rou)就做好了。

酸筍怎么腌制：將竹筍(sun)剝去筍(sun)殼，切成筍(sun)絲或(huo)筍(sun)片，放入陶(tao)(tao)罐(guan)中。往陶(tao)(tao)罐(guan)中注(zhu)入清水，沒(mei)過食(shi)材(cai)。撒上(shang)適(shi)量食(shi)鹽，密封陶(tao)(tao)罐(guan)。將陶(tao)(tao)罐(guan)置于陰涼處一個月(yue)左右即(ji)可(ke)。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮竹筍中含有大(da)量草酸，因此在(zai)烹(peng)飪之前，需要(yao)用開水焯(zhuo)燙(tang)3-5分(fen)鐘，這樣可以避免做出來的竹筍發苦。

苦竹筍可以放(fang)到清水(shui)中浸泡8小時，中間(jian)需要換三次(ci)水(shui)，這樣就(jiu)能有效去除鮮竹筍的苦味了(le)。

將干(gan)(gan)竹(zhu)筍放(fang)入(ru)清(qing)水(shui)(shui)中，浸(jin)泡24小(xiao)時左(zuo)右。中途需要換(huan)1-2次水(shui)(shui)。然后將泡好的筍干(gan)(gan)放(fang)入(ru)冷水(shui)(shui)鍋中，加一小(xiao)勺白糖煮(zhu)開。將煮(zhu)好的筍干(gan)(gan)撈出，再用涼(liang)水(shui)(shui)沖洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍干(gan)放入(ru)保鮮(xian)袋(dai)(dai)內(nei)，擠(ji)出(chu)袋(dai)(dai)中空氣后扎緊(jin)袋(dai)(dai)口(kou)，然后放入(ru)冰箱冷凍室內(nei)保存。

品種選擇：竹(zhu)筍的(de)品種(zhong)比較多，一(yi)般(ban)母竹(zhu)可以選擇窄葉竹(zhu)，這種(zhong)品種(zhong)的(de)竹(zhu)筍產量比較高。

種植時間：竹苗栽植時間一般在2-3月份，這(zhe)時溫度和氣候有利于竹苗生長。

種植地選擇：選(xuan)擇在肥沃疏松、土層深厚的微酸(suan)性土壤種植竹筍(sun)比較(jiao)好，這樣(yang)可以(yi)增加竹筍(sun)的產(chan)量(liang)。

整地播種：種植(zhi)前進(jin)行(xing)整(zheng)(zheng)地(di)，整(zheng)(zheng)地(di)以穴狀整(zheng)(zheng)地(di)為主，這樣方便管理(li)種植(zhi)。